Яркое блюдо знакомо многим еще с детства: традиционно в России на семейные застолья или по выходным в домах готовят этот овощной салат. Можно ли есть винегрет при похудении, и будет ли от него привес? Разберемся в статье.
Оглавление
Что в него входит?
Классический рецепт предполагает наличие таких ингредиентов:
- свекла;
- молодой картофель;
- морковь;
- соленые огурцы;
- репчатый лук;
- квашеная капуста;
- консервированный зеленый горошек;
- уксус;
- растительное масло.
Калорийность классического блюда может составлять от 80 до 130 ккал на 100 грамм. Примерные значения БЖУ: 1,7, 10,3, 8,2 соответственно. Иногда по желанию в винегрет добавляют отварную говядину или яйцо, в этом случае количество белков увеличится.
Польза составляющих
Каждый из ингредиентов по-своему полезен для организма.
- морковь содержит бета-каротин, йод, железо, кальций и другие минералы, способствующие ускорению метаболизма и предотвращению процессов старения;
- в состав свеклы входит бетаин, регулирующий обмен жиров и помогающий работе печени;
- в картофеле содержится калий, нормализующий работу сердца;
- лук повышает иммунитет.
К тому же все овощи богаты клетчаткой, которая способствует быстрому насыщению. Эти факты говорят в пользу того, что винегрет можно есть при похудении.
Как приготовить?
Приготовление традиционного винегрета состоит из следующих этапов:
- Свежие овощи (кроме репчатого лука) отваривают и режут на мелкие кубики.
- К отварным ингредиентам добавляют нашинкованную капусту и маринованные огурцы, а также зеленый горошек.
- Полученную смесь заправляют соусом из уксуса и растительного масла, солят и перчат по вкусу.
Готовый винегрет подают на стол, украсив зеленью или половинкой отварного яйца.
Значение для фигуры и здоровья
Можно ли винегрет при похудении или это принесет лишние килограммы? По сравнению с салатами, щедро сдобренными майонезом, этот кажется довольно безобидным. К тому же, в его состав не входят особенно калорийные или чрезмерно жирные продукты. Однако винегрет не будет одинаково полезен для всех. Специалисты не рекомендуют есть классический салат тем, у кого:
- язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки;
- сахарный диабет;
- почечные заболевания.
Несмотря на противопоказания, выход можно найти всегда, заменив одни продукты другими и сделав винегрет безопасным для организма. При заболеваниях желудка маринованные овощи обычно заменяют свежими, а уксус – растительным маслом.
Несмотря на относительно низкую калорийность, можно сделать винегрет еще более диетическим.
Диетический вариант блюда №1
Чтобы похудеть и не отказывать себе в любимом блюде, достаточно заменить некоторые продукты. В этом рецепте маринованные огурцы и консервированный горошек нужно заменить свежими продуктами. Заправлять салат следует небольшим количеством оливкового масла и как можно меньше солить. Такой винегрет можно есть при похудении и не опасаться за набор веса.
Диетический вариант блюда №2
Еще менее калорийный рецепт предполагает полное отсутствие картошки, за счет чего вкус у блюда будет отличаться от классического варианта. Такой винегрет без опаски можно есть при похудении, к тому же, он очень полезен для организма. Для его приготовления понадобятся:
- морковь 150 грамм;
- свежий горошек 150 грамм;
- отварная свекла 1 шт.;
- сельдерей 150 грамм;
- маринованная капуста 150 грамм;
- оливковое/льняное масло 1 ст. л;
- лимонный сок 2 ст. л
Приготовление:
- Горошек, свекла и морковь отвариваются до готовности.
- Сельдерей мелко нарезается и помещается в миску. К нему добавляется горошек, а также морковь и свекла, нарезанные кубиками.
- Перед добавлением в салат маринованной капусты, ее необходимо тщательно промыть для того, чтобы убрать лишние сахар и соль.
- Все ингредиенты тщательно перемешиваются и заправляются соусом из масла и лимонного сока.
Этот салат станет отличным перекусом или легким ужином за несколько часов до сна.
Диетический вариант блюда №3
Это блюдо понравится тем, кто не любит сельдерей. Для приготовления понадобятся:
- кабачок 400 грамм;
- морковь 350 грамм;
- свекла 250 грамм;
- зеленое яблоко 200 грамм;
- свежий горошек 200 грамм;
- оливковое/льняное масло 1 ст. л;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Свеклу и морковь необходимо тщательно промыть, очистить и натереть на мелкой терке.
- Кабачок нарезается кубиками, яблоко – ломтиками.
- Ингредиенты (кроме горошка) необходимо перемешать и выложить на противень, предварительно смазанный маслом.
- Полученная смесь выпекается около 15-20 минут при температуре 180 градусов.
- После термической обработки, салат нужно остудить и добавить в него горошек, немного масла и соль.
Этот салат так же, как и вариант № 2, можно есть на ужин. Если к нему добавить отварную куриную грудку, получится порция для обеда.
Винегретные диеты
Существуют разнообразные типы питания, предполагающие употребление этого салата.
Монодиета
Заключается в том, чтобы употреблять только винегрет все время на протяжении трех дней. Питание должно быть пятиразовым, допускаются различные вариации блюда (с картофелем и без). Последний прием пищи – не позднее, чем за 3 часа до сна. Допускается употребление зеленого несладкого чая и минеральной воды в течение дня.
Щадящая диета
Этот тип питания является достаточно щадящим, по сравнению с монодиетами. Соблюдать режим можно на протяжении нескольких недель, а если подключить дополнительные физические нагрузки, то результат не заставит себя долго ждать. Диета на винегрете предполагает следующий рацион на день:
- Завтрак должен состоять из порции винегрета (200-250 грамм) и стакана кефира. Допускается добавить в напиток ложку меда или натурального ягодного сиропа.
- Перекусить можно фруктом, калорийность которого не превышает 50 ккал на 100 грамм. То есть, можно скушать яблоко или пару мандаринов, но не банан или виноград.
- На обед можно съесть 150 грамм паровой рыбы или отварного куриного филе и 100 грамм винегрета. Допускается употребление зеленого чая с медом или несладкого фруктового компота.
- Второй перекус может также состоять из фрукта.
- На полдник лучше съесть легкую творожную запеканку и одно галетное печенье.
- Ужин должен состоять из порции винегрета не более 200 грамм.
- Перед сном можно выпить кефир с жирностью не более 2%.
Итого
Таким образом, при похудении можно есть как диетический, так и классический вариант винегрета. Худеющим любителям традиционного блюда можно просто сократить размер порции, тогда не придется жертвовать вкусом, путем замены ингредиентов. Если этот вариант не подходит, ешьте блюда-аналоги, которые немного отличаются по вкусовым качествам, но имеют более низкую калорийность.
