Поговорим в этой статье о зеленой гречке. Что из нее можно приготовить и чем гречка зеленая отличается от коричневой.
Но с коричневой-то все понятно. Так уж вышло, что гречневая крупа давно вошла в нашу жизнь, как нечто незыблемое. Ну, кто из хозяек не готовил хоть раз гречневую кашу на молоке со сливочным маслом или греча на гарнир – это блюдо встречается в меню каждой столовой. Чуть менее популярная пища – лепешки из гречневой муки.
Состав зеленой гречи
Зеленая греча может похвастаться повышенным, по сравнению с обыденной гречей, составом питательных веществ и витаминов. А причина этого в том, что, к примеру, коричневую крупу перед фасовкой и отправкой в магазины подвергают термической обработке. И это их ключевое отличие. Вследствие этого, греча и приобретает свой привычный коричневый цвет. Зеленая греча избегает этой участи, именно поэтому ее также можно прорастить и есть в таком виде. Ниже указано, что полезного в гречке и за что ее любят сыроеды
Состав зеленой гречки:
- Клетчатка;
- Белок;
- Витамины группы В, А, Е;
- Флавоноиды;
- Аминокислота;
- Сера, железо, цинк, йод, магний, кальций, натрий, калий и другие элементы.
Хозяйке на заметку: зеленая греча, за счет повышенного содержания в ней селена, помогает повышать потенцию у мужчин. Вот такие вот у нее не всем известные полезные свойства!
Минусы зеленой гречки
Не все так радужно, и, есть минусы в употреблении зеленой гречки. Да, зеленая крупа необработанная, благодаря этому содержит целый ряд микроэлементов для человеческого здоровья. Но именно за счет отсутствия термической обработки, с поверхности крупы так и не удаляются остатки пестицидов, используемых при выращивании всех растений в промышленных масштабах. Остаются на грече остатки жизнедеятельности насекомых и других организмов, коих достаточно много на полях.
Отсюда здравомыслящий человек сделает вывод, что, как минимум, даже, если вы собираетесь съесть эту крупу сырой в пророщенном виде, ее в первую очередь необходимо промыть до чистых вод. Ведь фрукты и часть овощей мы тоже едим сырыми, но моем их тщательно!
Врачи предупреждают, что людям, страдающим повышенной свертываемостью крови, блюда из зеленой гречи лучше не употреблять.
Не подойдут блюда из нестандартной гречи также и детям. Их пищеварительная система еще в стадии доразвития и роста, она не совершенна. Не нужно нагружать маленькие животики такими трудно усвояемыми продуктами, это может привести к болезненным ощущениям.
[democracy id=»2″]Сравнение зеленой и коричневой гречки
Так чем же все-таки зеленая гречка отличается от обычной, — спросит любознательный читатель. Разница лишь в способе обработки, точнее в ее отсутствии. Таким образом, коричневая греча, известная во все времена, также содержит в себе все те перечисленные питательные вещества и микроэлементы. Но содержание их ниже на 30 процентов. Зато вкус привычнее, а для людей, склонных к консерватизму это важно.
Вообще изначально берется один и тот же сорт гречки. Можно подумать, что зеленая гречка вырастает на пригорьях из какого-то необычного сорта, завезенного из далеких стран. А коричневая гречка выращивается в низинах из сортов, придуманных нашими бабушками. На деле все обстоит иначе.
Берется самая обычная крупа гречихи. Только в одном случае она так и поставляется в магазин, а в другом проходит много разных этапов обработки, что позволяет ей дольше храниться. Проще говоря, это обжаривание или пропаривание. Это похоже на обработку кофе для средней, сильной обжарки. И недавно «вдруг неизвестно откуда взявшийся появился новомодный зеленый кофе». Да на самом деле это обычные не обжаренные зерна.
Приведем еще один сравнительный пример. Давайте возьмем приготовление блюд. Ниже мы опишем некоторые способы употребления зеленой крупы, но в рецепты вдаваться не будем. Что можно сделать из коричневой гречки: гречка по-купечески, котлеты из гречневой каши, гречневая каша, украинские гречаники, плов из гречки, гречневый пудинг, гречневый суп. Да, фантазия славян не знает границ. Это надо же столько разных блюд придумать из простой гречки! А вот сравнивая ее с зеленой гречей, сразу отметим, что там выбор блюд ограничен небольшим количеством.
Вкусовые особенности
Эта крупа имеет не присущий коричневой вкус. Кто-то сравнивает его со вкусом орехов. Зеленая гречка немного нежнее классической. Стоит попробовать хотя бы раз, получить интересный гастрономический опыт, не выходя дальше супермаркета.
В каком виде и с чем полезно есть зеленую гречку:
- В сыром – экспресс метод. Залить крупу горячей водой в соотношении 1:2. Дать настояться в течение двух часов. Готово, можно пробовать.
- В сухом – этакие гречишные семечки. Просто берете и грызете ее. И к стоматологу потом обращаться не придется по поводу поврежденных зубов, так как крупа довольно быстро размягчается во рту.
- Метод проращивания – тот самый излюбленный нынешними сыроедами. В небольшую кастрюльку засыпать предварительно промытую гречу. Залить крупу в пропорции 1:3. Настаиваться греча должна до шести часов. Далее надо будет слить воду и снова промыть гречу. Может случиться так, что не все крупинки проросли, ничего страшного. Их можно убрать или съесть. Следующий этап потребует заранее купленную емкость для проращивания, либо обычную тарелку. Нужно разложить на ней гречу и накрыть влажной марлей. Так оставляем на 12 часов. Пророщенная греча готова.
- Каша с сухофруктами. Промытую гречку довести до кипения, дать настояться около 20 минут. Добавить любимые сухофрукты, соль и специи (корицу, например) по вкусу.
Хранение в домашних условиях
В век интернет-технологий удобно заказать гречу зеленую с доставкой прямо на дом. Предположим, гречи у вас несколько больше, чем вы можете съесть за один-два раза. Сейчас узнаем, как ее можно сохранить дома, в шкафчике.
В качестве емкости можно использовать мешочек из натуральных тканей, посуду из керамики или простую стеклянную банку. Не забывайте, мы имеем дело с «живой» гречей!
Запрещается хранение в полиэтиленовых мешках, так как грече нужно «дышать».
В заключение отметим, что действительно, зеленая гречка отличается от обычной. Такая греча может прийтись по вкусу как совсем молодым, так и гурманам в возрасте. Все зависит от того, привыкли ли вы к определенной пище или любите экспериментировать в таком тонком искусстве, как кулинария. Приятного аппетита!
[democracy id=»3″]
